餐饮行业纯利润怎么计算（餐饮行业的纯利润）

餐饮行业利润计算大公开

餐饮行业纯利润的计算方法

餐饮行业的纯利润计算涉及到几个关键的因素，主要包括收入、成本和费用。以下是具体的计算步骤：

1. 收入

餐饮店的收入主要来自于销售菜品和服务。在计算餐饮店利润时，需要先计算出该餐饮店的月收入和年收入。

2. 成本

餐饮店的成本包括多个方面，如原材料成本、人工成本、房租、水电费等。在计算成本时，需要将各项成本分别计算，然后将它们相加，得出总成本。

3. 利润

在计算出收入和成本后，需要将它们带入利润公式中进行计算：利润 = 收入 - 成本。例如，如果某家餐饮店的月收入为100,000元，成本为60,000元，那么它的月利润就是100,000-60,000=40,000元。

4. 利润率

利润率是指餐饮店利润与收入的比值。通过计算利润率，可以了解餐饮店的盈利能力和经营状况。利润率 = 净利润 ÷ 销售收入 * 100%。利润率越高，说明餐饮店的经营状况越好。

5. 注意事项

在计算餐饮行业的纯利润时，还需要考虑其他因素，如税收、折旧等。此外，不同类型的餐饮业（如快餐、中餐、西餐等）在成本结构和利润率上也存在差异，因此在具体计算时需要根据实际情况进行调整。

6. 实际案例

以某餐饮企业2020年8月为例，其开单金额为500万元（其中酒水金额20万元），打折免单合计1万元（招待，内部消费，食材考评，前厅原因，后厨原因），代金券消费9万元，实收490万，原材料成本150万，退菜金额1万元。那么，其净利润可以通过以下步骤计算：

• 第一步：计算毛利润。毛利润 = 销售收入 - 直接成本。直接成本包括原材料成本、人工成本和其他与生产销售直接相关的费用。在这个例子中，毛利润 = 500万 - (150万 + 退菜金额1万)。
• 第二步：计算净利润。净利润 = 毛利润 - 间接成本。间接成本包括租金、水电费、设备维护费、管理费用、市场推广费用等与生产销售间接相关的费用。在这个例子中，净利润 = 毛利润 - (租金、水电费、人力资源、宣传费用等)。

综上所述，餐饮行业的纯利润计算是一个相对复杂的过程，需要综合考虑多个方面的因素。通过对这些因素的细致分析和计算，可以得到餐饮店的净利润和利润率，从而评估其经营状况和盈利能力。

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相关知识点

• 餐饮行业利润概述：餐饮行业的利润分为毛利润和净利润。毛利润等于卖价减去食材成本，而净利润等于卖价减去食材成本和固定开支。在实际经营中，餐饮行业的利润会受到许多因素的影响，例如店铺规模、地理位置、菜品类型等。一般来说，烧烤类菜品的利润较高，能达到70%以上；中餐厅的利润在50%-70%之间；其他类型的餐饮店利润可能低于这个范围。
• 餐饮行业成本构成：餐饮行业的成本主要包括食材成本、人力成本、店面租金成本、活动成本、能源成本、缴税成本、设备折旧成本和消耗品、杂物成本等。其中，食材成本一般在30%-35%之间，人力成本包括工资、住宿、餐食、福利等。为了控制成本，餐饮经营者需要对这些成本构成有清晰的认识，并采取相应的管理措施。
• 餐饮行业利润率计算：餐饮行业的利润率可以用净利润除以销售收入乘以100%来计算。利润率是衡量餐饮业经营效益的重要指标，它反映了餐饮业在销售收入中所获得的利润比例。利润率越高，说明餐饮业的经营效益越好。需要注意的是，利润率还会受到其他因素的影响，例如税收、折旧等，因此在具体计算时需要根据实际情况进行调整。
• 餐饮行业印花税相关规定：根据印花税暂行条例施行细则第十条规定，印花税只对税目税率表中列举的凭证和经财政部确定征税的其他凭证征税。而餐饮服务合同不属于印花税应税范围，所以不需要缴纳印花税。但如果餐饮企业涉及到购进原材料，则需要按照购销合同计缴印花税。